Pitsitestausta ja Pikkuruinen puoti Joensuussa

Käydessäni työreissuilla Joensuussa olen piipahtanut Pikkuruisessa puodissa torin kupeessa Siltakadulla. Puodista kun löytyy nukkekoti- ja lahjatuotteiden lisäksi leivontatarvikkeita. Kuopiossahan tai lähimaillakaan meillä ei ole erikoisliikettä, joten olkaa joensuulaiset iloisia, että teillä on!

Tällä kertaa jutustelimme yrittäjä Jaana Pesosen kanssa vähän pidempään ja keksimme ryhtyä yhteistyöhön. Ensimmäiseksi sain testattavaksi Confetin mustan pitsijauheen, jota en ennen ollut kokeillut. Pitsiaineista minulla on hyviä ja huonoja kokemuksia: Sweet Lace -jauhetta en saanut toimimaan millään, mutta Claire Bowmanin valmiit massat toimivat kuin unelma. Niinpä – pakko myöntää – olin hieman skeptinen Confetin tuotteen suhteen. Mutta kokeilemallahan se selviää.

Confetin jauhe sekoitetaan veteen ja vatkataan pari minuuttia. Sitten lisätään nestemäinen ainesosa ja vatkataan vielä 5-10 minuuttia.

Massa levitetään lastalla muotille, mielellään kahteen kertaan. Ylimääräinen massa pyyhitään pois.

Otin kaikki pitsimuottini käyttöön ja 100 grammasta massaa riitti tällaiseen pitsimäärään.

Confetin ohjeiden mukaan (jotka löytyy sivuilta http://www.confetti.fi) pitsit kuivatetaan uunissa n. 12 minuuttia. Minä jätin ne yöksi kuivumaan huoneenlämpöön ja hyvin toimi niinkin. Kaikki pitsimuotithan ei kestä uunia.

Kun pitsi on kuivunut, se irrotetaan nurinpäin käännetystä muotista varovasti reunasta kääntämällä ja lastalla auttamalla. Pitsit irtosivat helposti kaikista muoteista, mistä olin positiivisesti yllättynyt.

Tältä pitsit näyttivät. Ne olivat joustavia ja helposti käsiteltäviä. Sweet Lacella pitsit murenivat käsiin… Confetin mukaan pitsi säilyy elastisena muutaman tunnin ja pidemmän ajan ilmatiiviisti säilytettynä.

Pitsejä voi sitten käyttää vaikka näin. Pieniä pyöreitä käytetään myös kuppikakkujen koristeena sokerimassakuorrutteen päällä.

Kokeilun lopputuloksena jouduin myöntämään ennakkoluuloni vääriksi, ihan soiva peli on tämä jauhe, jota saa siis eri väreissä Pikkuruisesta puodista, kuten myös pitsimuotteja.

Pääsiäiskääretorttu

Tässä resepti pääsiäistorttuun:

Kääretorttupohja

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, ja sekoita ne munasokerivaahtoon varovasti käännellen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista n. 10 minuuttia ja kumoa toiselle leivinpaperille. Sivele pohjan päällä olevan leivinpaperin pintaan vettä, jotta paperi irtoaa pohjasta helpommin.

Mango-passionrahkatäyte

3 dl kermaa
200 g rahkaa
3 passionhedelmää
2 dl mangososetta
1/2 -1 dl sokeria
2 – 3 rkl vaniljakreemijauhetta
2 – 3 dl tummaa suklaata rouheena

Halkaise passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha pois. Vaahdota kerma. Yhdistä vaahtoon rahka, passionsose, mangosose, sokeri ja vaniljakreemi, ja sekoita tasaiseksi.

Levitä täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele suklaarouhe täyteen päälle. Kääri rullalle. Kuorruta marsipaanilla (väliin voikreemi eristeeksi!) tai kermavaahdolla.

Suklaata ja vadelmaa

Hyvän ystäväni Aino-tyttönen täytti vuoden ja sain tehdä juhliin kakun. Toiveita ei juuri ollut, joten kädet oli vapaat. Siinä tapauksessahan saa mitä tilaa. Kakkutrendeissä näyttää oleva paljon korkeita ja kapeita kakkuja, joten halusin kokeilla sellaista. Kreemikuorrute valuvalla suklaakuorrutuksella on myös trendikästä. Alekorista nappaamastani ”Taivaaalliset täytekakut”-kirjasta (Linda Lomelino) löysin ohjeen tähän kakkuun, jossa pohja on vadelmabrownieta (kokonaisia vadelmia upotettu taikinaan ennen paistamista) ja väleissä sekä kuorrutteena on vadelmakreemiä (sveitsiläistä marenkia, voita ja soseutettuja vadelmia paseerattuna). Onnea Ainolle!

Sähkömiehen kakku

Kun pyydettiin tekemään kakku 80-vuotiaalle sähköteknikolle työhön liittyvin koristein, oli netin kuvahaku enemmän kuin tarpeen. Sankari on tehnyt monipuolisen työuran sähkötolppien pystyttämisestä toimistohommiin ja mm. väsännyt itse kuuseen sähkökynttilät kauan ennen niiden yleistymistä. Kakkuun päätyi muutaman kokeilun jälkeen hengenvaaramerkki, pihdit ja sähköjohtovyyhti sekä reunakoristeeksi sähkötolppia johtoineen. Onnittelut kunnioitettavan iän saavuttaneelle!

Kirjakakku 3D:nä

Satu Roosilta ja Kaarina Mönkköseltä on ilmestymässä kirja ”Ihmisiksi työssä – työyhteisötaidoilla yhteistä vaikuttavuutta”. Kirjan tiimoilta pidettiin tänään Iisalmessa kirjakahvit, jonne pyydettiin kirjan näköinen kakku.

Kannessa musisoi orkesteri, josta pari hahmoa otettiin kakkuun kolmiulotteisessa muodossa pienin taiteilijan vapauksin. Koristeet on sokerimassaa (gumpaste), tukena on käytetty puutikkuja. Sisällä on gluteiiniton suklaakakkupohja kirsikkahillolla ja laktoosittomalla philadelphiatuorejuusto-kermamoussella. Tarkoitus oli kylläkin käyttää mascarponea, mutta sitäpä ei löytynytkään laktoosittomana nyt mistään, vaikka muistelen sitä joskus löytäneeni.